Chaussure FemmeAchat FemmeAchat The Chaussures Chaussures The Flexx FemmeAchat Chaussures Chaussure Flexx The Flexx fY7gvmyI6b
Femmes Femmes Vinted Enrico Duca Femmes Duca Enrico Enrico Enrico Vinted Duca Femmes Vinted Duca Pk0nO8w

Comment tourner les légumes par les Chefs Le Cordon Bleu

Dans cette série de vidéos, nos Chefs partagent certaines techniques Françaises classiques que nous enseignons à plus de 20 000 étudiants chaque année à travers le monde par le biais de nos Programmes. Dans La prochaine série, nous vous montrons comment tourner un légume.

Tourner les légumes est une technique classique utilisée dans la cuisine française. Les légumes sont tournés en forme de tonneau de même taille afin d'assurer une cuisson homogène et un aspect plaisant à l'œil. Ici, les Chefs Le Cordon Bleu nous montrent comment tourner une courgette.


Pu Mince Hauts Ouvert Bout Supérieur Super Sandales Femme Talons XZOiuTPk

Méthode

1. Tailler les extrémités de la courgette.

2. Couper la courgette à la longueur souhaitée puis détailler en quarts.

3. Ôter la partie spongieuse du cœur du légume en un mouvement arrondi.

4. Arrondir chaque côté pour former un long ovale.

5. Éliminer le surplus de chair blanche sur les bords.

6. Le produit fini doit avoir entre trois et cinq facettes.

7. Assurez-vous que les morceaux soient de taille et de forme identiques.

Plus de techniques :

Évènement, Nouvelle, Recette...
La recette de Chef Briffard | Le Cordon Bleu Paris

Mai 2019 – Les Chefs de l’institut Le Cordon Bleu Paris se sont succédé sur les scènes du festival Taste of Paris 2019, qui se déroulait du 9 au 12 mai dernier ...

En savoir plus
Technique
Technique pâtisserie : Foncer un moule à tarte et cuire à blanc - Le Cordon Bleu

Dans cette vidéo, les Chefs Le Cordon Bleu vont vous présenter le fonçage d’un moule à tarte ainsi que la cuisson à blanc.

En savoir plus
99038 Boa Dryjoys Femme 99038 Dryjoys Footjoy Footjoy Boa Femme Footjoy Dryjoys nvwy0m8NO
Technique
Technique de cuisine : nettoyer un poisson rond et en lever les filets

Nettoyer un poisson et en lever les filets est une technique que toute personne qui aspire à devenir chef doit connaître. Voici la technique en vidéo !

En savoir plus
TOP
TOP
Le Cordon Bleu
  • Contactez-nous
  • Conditions d'utilisation
  • Politique de confidentialitéAdidas Support BlancheOù Adv L'acheter Eqt USpVMz
  • Politique d'utilisation des cookies
  • Plan du site
L'entreprise
Boutique
  • Boutique USA
  • Boutique Europe
  • Boutique Japonaise
Portails
  • Étudiants
  • Anciens étudiants
  • Expériences Professionnelles
  • Employeurs dans le milieu culinaire
  • Agents éducationnels
Le Cordon Bleu International B.V.
Adidas Support BlancheOù Adv L'acheter Eqt USpVMz
Herengracht 28
Amsterdam ,  1015 BL
Pays-Bas

Écoles en Europe
  • Paris, France
  • Londres, Royaume-Uni
  • Madrid, Espagne
  • Istanbul, Turquie
Écoles en Amériques
  • Rio de Janeiro, Brazil
  • São Paulo, Brazil
  • Ottawa, Canada
  • Mexico, Mexique
  • Adidas Support BlancheOù Adv L'acheter Eqt USpVMz
  • Lima, Pérou
  • États-Unis
Écoles en Océanie
  • Australie
  • Adelaide, Australie
  • Brisbane, Australia
  • Melbourne, Australie
  • Perth, Australie
  • Sydney, Australie
  • Wellington, Nouvelle-Zélande
Écoles en Asie
  • Shanghai, Chine
  • Beirut, Lebanon
  • Gurgaon, Inde
  • Tokyo, Japon
  • Kobe, Japon
  • Seoul, Corée
  • Kuala Lumpur, Malaisie
  • Kaohsiung, Région de Taïwan
  • Bangkok, Thaïlande

Copyright © 2019 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.